ETIÒPIA YIERGACHEFFE

Este café es cultivado en Yiergacheffe en pequeñas plantaciones que utilizan un sistema hortícola, conservando el sistema tradicional etíope. Las plantas de café son tratadas a mano y fertilizadas con materia orgánica. De entre las muchísimas variedades de café de Etiopía, el Yirgacheffe es especial por la altura a la que se cultiva: las difíciles condiciones a elevadas altitudes hace que las plantas de café tengan que trabajar más para dar frutos, y por tanto tengan una maduración de los granos de café más lenta. Al estar más tiempo el grano en la planta, tiene más tiempo para absorber los sabores y desarrollar los azúcares, de lo que resulta un sabor complejo y único.